Torta gelato con pavesini

Agosto quest'anno non da tregua e col caldo torrido che c'è accendere il forno è un sacrilegio. Ma poiché la voglia di fare e mangiare dolci non va mai in ferie, ecco un'idea semplice e veloce: la torta gelato con i pavesini! Ne esistono varie versioni in giro ma questa è la mia preferita, da anni collaudata nella mia famiglia e riscuote sempre grande successo.

INGREDIENTI

• 8 uova (freschissime poichè vanno utilizzate a crudo)
• 400 gr. di zucchero
• 1 litro di panna
• 1 pacco di pavesini
• 80 gr di cioccolato fondente
• pasta di nocciole
• pasta di vaniglia
• 5 tazzine caffè 
• cacao amaro

PROCEDIMENTO

Primo passo da compiere è quello di separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. Unire poi  le uova allo zucchero e montare il composto fino a che non diventa spumoso. In un terzo contenitore montare la panna che deve essere molto fredda, per cui è necessario tenerla in frigo per qualche ora prima di utilizzarla altrimenti il risultato può non essere ottimale. A questo punto bisogna unire i tre composti avendo l'accortenza di mescolare lentamente dal basso verso l'alto per evitare che panna e albume si smontino. Dividere in due parti il composto. In una parte versare la pasta di vaniglia (circa mezzo vasetto di vetro) (in mancanza la si può sostituire con 2 bustine di vanillina) fino a che il gusto risulti deciso e il cioccolato fondente tagliato grossolanamente. Nella restante parte invece versare la pasta di nocciola (sempre mezzo vasetto ~) e un pò di cacao setacciato per dare un colore più scuro (il sapore di nocciola resterà inalterato). Preparare il caffè (5tazze), zuccherarlo e diluirlo con una tazzina d'acqua. Prendere uno stampo preferibilmente col buco ma va bene o anche uno stampo rettangolare (verrà così a mo di viennetta), foderarlo con i pavesini bagnati nel caffè e versare uno strato di gelato. Dopo averlo livellato per bene aggiungere anche l'altro gusto. Mettere nel frezeer per almeno 5 o 6 ore. Prima di servirlo è necessario capovolgere lo stampo su un vassoio da portata per far uscire il gelato. Spolverizzare con il cacao amaro e decorare eventualmente con ciuffetti di panna e biscottini al centro come ho fatto io.

VARIANTI

E ovviamente possibile utilizzare dei gusti diversi in base alle proprie preferenze. Possibili varianto sono il gusto caffè che si ottiene con una tazzina di caffè ristretto o il gusto gianduia che si ottiene aggiungendo nutella e cacao al composto.