Le tagliatelle con panna e funghi sono un primo piatto che quasi tutti conoscerete...molto comune sulle nostre tavole perchè semplice e veloce ma allo stesso tempo molto gustoso. Vi propongo qui la mia versione...Buon appetito a tutti!!!
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 100gr di funghi porcini
- 150 gr di tagliatelle all'uovo
- 4 0 5 rametti di prezzemolo
- 3 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- 100 ml di panna da cucina
- sale
- grana padano q.b.
- peperoncino
A seconda che vogliate utilizzate funghi freschi, secchi o surgelati il procedimento sarà diverso. I funghi surgelati sono sicuramente i più comodi ( quelli che ho usato anche io questa volta) perché non necessitano di alcunché prima della cottura; se invece preferite quelli freschi è necessario che li puliate e lavate; quelli secchi invece necessitano di essere messi a bagno in una ciotola d'acqua per un decina di minuti.
Veniamo al procedimento vero e proprio. Mettete su fuoco una casseruola con un paio di litri d'acqua. In una padella soffriggete gli spicchi d'aglio con l'olio e il peperoncino, aggiungete i funghi tagliati a pezzetti. Mescolate velocemente per qualche minuto per farli colorire poi salateli. (Se lo gradite potete sfumarli con un goccio di vino) Aggiungete la panna e fate cuocere per cinque minuti, poi spegnete. Nel frattempo cuocete le tagliatelle e scolatele al dente. Quindi completate la cottura nella panna e i funghi. Impiattate e servite con il grana grattugiato e abbondante prezzemolo tritato.
VARIANTE
Se volete creare una cremina rosè aggiungete cinque o sei pomodori a ciliegia o 2 cucchiai di passata di pomodoro dopo aver fatto cuocere un paio di minuti i funghi.
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