Muffin al cioccolato

Il MUFFIN  è sicuramente nella top ten tra i miei dolci preferiti. Quel gusto delicato che ricorda un plum cake ma allo stesso tempo è un gusto più deciso dato dal cioccolato, dai mirtilli o qualsiasi altro ingrediente che lo accompagna. E' tra l'altro il primo dolce che ho imparato a fare da sola senza l'aiuto di nessuno, e che ho poi sperimentato in tutte le forme e versioni, per cui ci sono particolarmente affezionata. La versione che propongo qui è quella classica con gocce di cioccolato che però ho arricchito con cioccolato fondente fuso e granella di zucchero.

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 200 ml di latte
• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 180 gr di burro
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente 
• 100 gr di cioccolato fondente
• granella di zucchero

PROCEDIMENTO

Sbattete lo zucchero col burro ammorbidito fino a che il composto risulti cremoso. Unite una alla volta le uova continuando a sbattere; aggiungete poi il latte e mescolate fino a che la consistenza non sarà liscia e omogenea. Da parte setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato e unite un cucchiaio alla volta al composto senza mescolare troppo. Infine aggiungete 80 gr di gocce di cioccolato (le restanti 20 gr dovranno essere messe in superficie). Accendete il forno a 180° e posizionate i pirottini di carta all'interno dello stampo da muffin. Versaete quindi l'impasto con un cucchiaio all'interno dei pirottini avendo cura di riempirli quasi fino al bordo e distribuite sopra le restanti gocce di cioccolato. A questo punto infornate per 25 minuti fino a che risultano dorati. Mentre si raffreddano sciogliete in un pentolino il cioccolato fondente con un goccio di latte e lasciatene cadere un pò al centro di ogni muffin. Decorate con la granella di zucchero.

CURIOSITA'

Si ritiene che il segreto per la buona riuscita dei muffin sia quello di mescolare bene gli ingredienti secchi da un lato e quelli liquidi dall'altro per poi unirli senza mescolare troppo, lasciando anche qualche grumo.