Torta salata con zucchine

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 4 o 5 zucchine
• 300 gr di ricotta
• 2 uova
• cipolla
• 3 fette di emmental
• 3 fette di prosciutto cotto o salame se preferite (facoltativo)
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Affettate finemente la cipolla, poi lavate e tagliate le zucchine a fettine di circa 2 mm. In una padella antiaderente scaldate l'olio e aggiungete la cipolla, fate rosolare un paio di minuti e aggiungete le zucchine. Fatele cuocere per 7/8 minuti: non dovranno essere cotte del tutto.In una ciotola ammorbidite la ricotta con una forchetta, aggiungete le uova, il sale, il pepe e amalgamate bene il tutto. Mettete la pasta sfoglia in una teglia e bucherellate il fondo con una forchetta. Quindi disponete uno strato di cipolle e zucchine, le fette di emmental e il prosciutto cotto. Versate poi il composto di uova e ricotta e completate con un altro strato di zucchine. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno per evitare che durante la cottura il ripieno fuoriesca. Infornate a 180° per 20 minuti fino a che la superficie non sarà bella dorata.